Hola
@superxavi3 Disculpa la tardanza en la respuesta. Con la galería nativa de tu ZenFone 8 solamente tienes estas opciones para poder organizar el orden de los álbumes:
Fecha (más reciente-más antigua)
Fecha (más antigua-más reciente)
Nombre (Z-A)
Nombre (A-Z)
Puedes tratar de darle nombre alfabéticos a todos los álbumes y así organizarlos, pero no hay otra manera de hacerlo.